先日、ごしょカフェさんで山岡さんのひしお教室に参加しました。

ひしお作りは味噌や甘酒作りに比べるととても簡単で比較的早く出来上がるのでいいですよ!

「しょうゆ」と「ひしお麹」があればできます。

万能調味料、ひしおの作り方

レシピはこの麹の裏にかいてあります。

1、保存容器の消毒をします。

私は少し洗いレンジで数分温めています。

 

2、保存容器に ひしおを一袋(550g)入れます。

3、しょうゆを600mlいれます

なるべく よけいなものが入っていない醤油にしましょう。

4、水300mlを入れます。私は塩素除去の浄化貯蔵機で作った水にします。

※黄色いのが取れた塩素

5、常温保存で毎日1回まぜます

 

6、1週間でできあがりで冷蔵庫にうつします。

 

ひしおの使い道

山岡さんの料理教室で麻婆豆腐を食べました。動画もありますよ♫

 

とても美味しかったので家でも作ってみました。

ひしお入り麻婆豆腐

材料

しょうが、にんにく

豚ひき肉

焼き豆腐

ニラ

調味料A

・ひしお ※粒をつぶします。

・酒

・辛み (ラー油、一味、かんずりなど)

片栗粉 水で溶いておきます。

 

作り方

1、調味料Aを混ぜておきます。

2、フライパンににんにくとしょうがを油で炒めます。

3、さらに豚肉をいれて炒めます。

4、豚肉に火が通ったら 豆腐をいれます。

5、調味料を入れて煮ます。

6、ニラを入れます。

7、水溶き片栗粉を入れて混ぜます。

できあがり

おいしいし、簡単だし リピ決定です!