燻製を自宅で作れると ハムソーセージを買わずによくなるよ!とお聞きしていて

参加したかった 魂の料理人 山岡さんの 燻製教室に行ってきました。  

 

場所は ごしょカフェさんです。

かさこ塾生の 鍋澤さんが奥様とやられているお店。

 

出来上がった燻製料理がこちら

〈左上 〉キャベツと 燻製味かまぼこのサラダと 骨つきベーコンの厚切り

サラダも簡単においしものができちゃう

 

〈右上〉揚げ餅と鶏モモ肉の燻製のあんかけ と 燻製の香りのポテトサラダ

あんかけは重ね煮野菜入り

 

〈右下〉鶏ムネ肉の燻製のポトフ

味付け塩のみなのに深い味わい

 

その他、出てくる出てくる、

山岡さんの作られた珍味たち。

ちょっとした あらや

イカ、

もつでも おいしい燻製が

手軽に出来ちゃうそうで

 

特に 気に入ったのはモツ!

めっちゃうま!!

歯ごたえもあって。

ビーフジャーキーみたい(≧∇≦)

 

ホルモン系は 高タンパク低カロリーでヘルシーでいいですよ!とも教えて頂き、

もう、家にこれを常に置きたい!と思ったのでした(笑)

 

山岡さんのレシピ、山岡さんのお知り合いが作られている

木酢から作った漬け込み汁があれば誰でもこの味が再現できるそうです。

 

んでもって その秘伝のレシピで

自宅で 仕込み作ってみたのがこちら。

焼く前↓

もつと 鶏モモ肉4枚をオーブンで。

もつはこちら。

お酒にめちゃ合う♡

鶏モモ肉はこちら。

1日で出来て、保存期間1ヶ月。

(多分1ヶ月も立たずなくなるけど)

これ作るようになると

ハム、ソーセージ買わなくて済むようになると言われていたんですが

我が家でも そうしたいなー(^^)

 

もう、めちゃおいしいので

これも 重ね煮同様、リピ決定です!

 

気になる!と言う方は ごしょカフェさんの予定をチェックしてみてね。