砂肝ってどこ?

名前はよく聞くけどどの部位かってご存知ですか?

鶏の胃の筋肉の一部です。

砂肝は砂が溜まっているので食べすぎると砂が溜まると心配する人もいるそうですが、

砂が溜まった部分は取り除かれた筋肉が食用となっていますのでご安心下さい。

砂肝の栄養

脂肪が少なくタンパク質が豊富。

ビタミンB2や鉄分も豊富に含んでいます。

レバーよりは鉄分は劣るけども

赤肉と同じくらい鉄が含まれるそうです。

やみつきのうまさ砂肝唐揚げの作り方

1.砂肝を買ってきます。

スーパーで 安いですよね!

100gあたり78円!

2.食べやすい大きさに切ります。

3.醤油とにんにくをまぶします。

4.片栗粉をポリ袋に入れて 砂肝を入れてフリフリして片栗粉をまぶします。

5.フライパンに油をひき 砂肝を入れ、蓋をして火をつけます。油はこのくらいで十分!

↓注)片栗粉少なめバージョン

6.フライパンに接している面に焼き色がついたら一旦火を止めて 油ハネが落ち着くまで待ちます。

7.蓋を開け、砂肝の上下を逆にし、反対側を焼きます。

↓注)片栗粉少なめバージョン

8.同じくフライパンに接している面に焼き色がついたら一旦火を止めて 油ハネが落ち着くまで待ちます。

9.砂肝をキッチンペーパーを引いた皿の上にのせます。

出来上がり!

 

 

カリカリ、コリコリ、歯ごたえあって超うまいですので ぜひ作ってみてください(^^)