ミネラルアドバイザーに向けての学習履歴です。
今回は春の食材の一つアスパラガスについてまとめてみます。
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ホワイトアスパラ VS グリーンアスパラ
ホワイトアスパラよりグリーンアスパラの方が
ミネラルやビタミンを豊富に含みます。
私もグリーンアスパラの方がどちらかというと好き♡
アスパラガスに含まれる栄養素
ビタミン：ビタミンA、ビタミンB₁、ビタミンB₂、ビタミンC、ビタミンE
ミネラル：カリウム、カルシウム、鉄など
その他の栄養素
アスパラギン酸、ルチン、葉酸など。
様々な栄養素を豊富に含む食材なんですね！
アスパラギン酸ってなに？
聞きなれないアスパラギン酸について調べてみました。
アミノ酸の一種。
どんな働きをするかというと
・有害なアンモニアを体外へ排出してくれる。
・中枢神経系を保護してくれる。
・カリウムやマグネシウムを細胞内に運んでくれる。
・疲労物質である乳酸をエネルギーに変える手助けをしてくれる。
・疲労回復にも効果があり。
・糖質や脂質をエネルギーに変える効果もある。
へぇー、すごい。
疲れた時にアスパラガス！
知らなかったー！
糖質や脂肪をエネルギーにって事はダイエットにもいいね！
葉酸ってよく聞くけどなに？
葉酸もよく耳にはしますがどんな効果があるんでしょうね？調べてみました。
・水溶性ビタミンのひとつ
・たんぱく質や細胞をつくる時に必要なDNAなどの核酸を合成する
・赤血球の細胞の形成を助ける。
・細胞分裂が活発である胎児の正常な発育に役立つ。
妊婦さんが積極的に取るといいと言われるのはこういう理由からなんですねー！
ルチンてなに？
そしてルチン。なんだそりゃ？と言う事で調べてみました。
・ポリフェノールの一種。
・アスパラガスだと穂先に含まれる。
・ルチンは そばにも含まれる。
・毛細血管の修復・強化作用がある。・血流がよくなる。
・ビタミンCの吸収を助ける働きがある。
・血圧の降下作用
血圧の降下や血管の修復など、血圧の薬を飲んでいる母に勧めたいな！と思いました。
いやー、
知れば知るほど
早く旬の新鮮なアスパラ食べたいですねー！！
参考サイト
https://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/aspartic-acid/
https://www.coomtranscol.com/rutin.html
